Au apărut ardeii grași, sunt fragezi, o nebunie culinară.
Mai întâi, se dă prin mașina de tocat carnea, parte-n parte porc cu vită, eu am avut și niște jumări, dau gust.
Se pune ceapa la călit, dar nu o lăsați mult, doar cât prinde o nuanță gălbuie și mai lasă zeamă
care va fi foarte apreciată de orezul cu bob rotund, bine spălat de pudră, care lasă un gust amar.
Când orezul a supt zeama, și uleiul iese deasupra, adăugăm roșiile tăiate cuburi, .
adăugăm, vegeta și boia de ardei, dăm la un foc mare amestecând continuu, apoi punem capacul, oprim focul, și lăsăm să se înăbușe.
Când s-a mai răcorit o trântim peste carnea tocată dimpreună cu un ou.
Tăiem pătrunjel și amestecăm totul până la omogenizare.
Pe fundul oalei punem șoric afumat și felii de roșii, cu dublu scop: a preveni să se lipească ardeii și pentru gustul deosebit. Eu mai pun și un fir de cimbru și câteva boabe de piper.
Ardeii se umplu cu o lingură, îndesând apoi cu fingerul, dar nu prea mult căci orezul se mai umflă. Se completează cu apă și bulion, apoi se bagă la cuptor în poziție mediană și cu o farfurie peste ei. Zeama trebuie să fie cu un lat de deget deasupra farfuriei. Se dă la foc iute pentru un sfert de oră, apoi se lasă la foc molcom până începe să miroasă a ardei. Se scoate atunci farfuria de deasupra (Atenție! puteți să vă frigeți și, mai grav, să răsturnați oala – verificați stabilitatea), și mai lăsați până se rumenesc ardeii în partea superioară. Atunci se oprește focul și se lasă în cuptor, la înăbușit, să tragă.
Atunci când avem ardei umpluți la masă nu se servește ciorbă, deoarece ardeii au deja suficientă zeamă. Se preferă un antreu cu salam uscat, măsline și cașcaval, care să pregătească papile gustative pentru regalul care va urma, la care se servește o băutură seacă: votcă sau palincă.
Ardeii se servesc cu iaurt clasic și mămăliguță. se recomandă tot un vin sec, cel mai indicat fiind un sec de Murfatlar de trei ani.
La desert se servește, de sezon, cantaloupe, răcit la zece grade.
Poftă bună!
Mihail stories 