Cină japoneză: shabu-shabu

ミックスしゃぶ(L) 牛.5枚& .8枚付いてるよ ごまだれ&ポン酢 混ぜてもO.K. お野菜もたっぷりだよ お豆腐&おうどんも付いてるよ 常にグツグツ沸騰してるお鍋にお肉をしゃぶしゃぶ ポン酢もごまだれもめっちゃ美味しい

Shabu-shabu is a Japanese nabemono hotpot dish of thinly sliced meat and vegetables boiled in water and served with dipping sauces. The term is onomatopoeic, derived from the sound emitted when the ingredients are stirred in the cooking pot. The food is cooked piece by piece by the diner at the table.

Shabu-shabu し ゃ ぶ し ゃ ぶ este un vas japonez cu nabemono hotpot cu carne și legume tăiate subțire fierte în apă și servit cu diverse sosuri  Termenul este onomatopeic, derivat din sunetul emis atunci când ingredientele sunt agitate în vasul de gătit. Mâncarea este gătită bucată cu bucată la masă. Shabu-shabu este considerat a fi mai savuros și mai puțin dulce decât sukiyaki.

Shabu-shabu a fost introdus în Japonia în secolul XX odată cu deschiderea restaurantului „Suehiro” din Osaka, unde a fost inventat numele.  Originile sale se regăsesc în mâncarea la oală fierbinte chineză cunoscută sub numele de pui fierbinte instant (Shuàn Yángròu). Shabu-shabu este cel mai asemănător cu versiunea chineză inițială în comparație cu alte preparate japoneze hot-pot (nabemono), cum ar fi sukiyaki. Suehiro a înregistrat numele ca marcă comercială în 1955.  Împreună cu sukiyaki, shabu-shabu este un fel de mâncare obișnuit în multe părți ale Japoniei, dar și în cartierele japoneze locale (denumite colocvial „Micul Tokyos”) în țări precum Statele Unite și Canada. Este popular și în Taiwan.

Felul de mâncare este de obicei preparat cu carne de vită subțire, dar unele versiuni folosesc carne de porc, crab, pui, miel, rață sau homar. Cel mai adesea, se folosește friptura de ribeye, dar se obișnuiește și reduceri mai puțin fragile, cum ar fi sucul de top. De asemenea, poate fi utilizată o rasă mai scumpă de vite, cum ar fi Wagyu. Este de obicei servit cu tofu și legume, inclusiv varză chinezească, frunze de crizantemă, nori (alge comestibile), ceapă, morcovi și ciuperci shiitake și enokitake. În unele locuri, se pot servi, de asemenea, tăiței udon, mochi sau harusame.

Se prepară prin scufundarea unei felii subțiri de carne sau a unei bucăți de legumă    într-o oală cu apă clocotită sau dashi (bulion) făcută cu Konbu (algă) și amestecând-o. În mod normal, carnea crudă este înmuiată în ciorba fierbinte doar pentru câteva secunde, deoarece bucățile sunt felii subțiri ca hârtia. Carnea și legumele gătite sunt de obicei înmuiate în sos de ponzu sau goma (semințe de susan) înainte de a mânca și sunt servite cu un bol de orez alb aburit. După ce au fost consumate carnea și legumele, bulionul rămas din oală este în mod obișnuit combinat cu orezul rămas, iar supa rezultată este consumată de obicei ultima.

Raluna