Boiled beef is a traditional English dish which used to be eaten by working-class people in London; however, its popularity has decreased in recent years. Traditionally, cheaper cuts of meat were used, because boiling makes the meat more tender than roasting. It was usually cooked with onions and served with carrots and boiled potatoes. It was not uncommon for the beef to be salted in a brine for a few days, then soaked overnight to remove excess salt before it was boiled. In other parts of England cabbage replaced carrots.
This dish gave rise to the old cockney song Boiled Beef and Carrots which used to be sung in some East London pubs when they had a pianist and singsong night.
Boiled beef is also a traditional Jewish dish served in many homes and Jewish delis alike. It is usually flank steak boiled and served with vegetables, broth, and sometimes matzo balls.
Carnea de vită fiartă este un fel de mâncare tradițional englez, care era consumat de oameni din clasa muncitoare din Londra; cu toate acestea, popularitatea sa a scăzut în ultimii ani. În mod tradițional, se foloseau bucăți mai ieftine de carne, deoarece fierberea face carnea mai fragedă decât prăjirea. De obicei era gătită cu ceapă și servită cu morcovi și cartofi fierți. Îndeobște carnea de vită era ținută într-o saramură timp de câteva zile, apoi înmuiată peste noapte pentru a îndepărta excesul de sare înainte de a fi fiartă. În alte părți ale Angliei, varza înlocuia morcovii.
Acest fel de mâncare a dat naștere la vechea melodie cockney: Boiled Beef and Carrots, cântată de cheflii în cor, acompaniați la pian, în unele pub-uri din East London.
Carnea de vită fiartă este, de asemenea, un preparat tradițional evreiesc servit în multe case și în bufetul evreiesc. Este, de obicei, carne fiartă în prealabil și apoi pusă pe grătar, asezonată cu legume, bulion iar, uneori, găluște.
Mihail stories 