Dacă e duminică…

… e friptură!!! 😉

Friptură de porc cu frecăței

Nu insist, carnea se prepară cu două trei zile înainte: frecat cu sare (obligatoriu fără iod, d-aia grunjoasă, pentru conserve), cu cimbru, usturoi și boia de ardei, ați mai văzut, doar că acum n-o punem pe grătar ci într-o tigaie (arată cam rablagită, dar prăjește bine și nu mă îndur de ea 🙂 ). Se pârpălește carnea pe ambele părți până s-a ars un pic, dar un pic! apoi se adaugă apă și o linguriță de ulei și se lasă la foc mic.

Capac, obligatoriu, iar cei care nu poartă ochelari să-și pună niște d’ăia tehnici.

Când sosul a scăzut îl transferăm într-o cană, adăugăm două linguri de ulei și prăjim la foc mare ( Atenție că face urât, vaporii de apă ies violent din carne și, realmente, saltă capacul de pe tigaie).

Când s-a rumenit puneți, cu fereală, restul de zeamă și închideți focul.

și o dați deoparte. Asta-i fripturica, moale de se topește în gură și cu un gust divin.

Acum, partea a doua a programului: frecățeii!

În aceiași tigaie se pune o lingură de unt și se călește șunculica cu măslinele.

Apoi se adaugă roșiile,

Iar când sunt călite pe jumătate se adaugă brânza de burduf,

Iar când s-a omgenizat, două ouă, concentrat de legume și mărar.

Se amestecă cu grijă, apoi se pune capacul și se lasă la foc mic până când începe să miroasă a ou ars, apoi se oprește focul și se mai lasă de-o țigară ca să se desprindă de fund.

Compoziția se așează lângă fripturică și arbeit! 😀

Merge la nebunie cu castraveciori de țară, murați, și se stinge cu șpriț de vin alb și sec.

S-aveți poftă!